吃货们并不是美食家，但是吃货们对美食的热衷度很高，可以说是某道菜的“铁粉“。段位高的吃货对美食的要求更高，很有讲究，并不是什么食物都能接受。好的食物不仅仅是味道好口感好，还要营养健康，他们讲究各种膳食的搭配，比如肉类搭配蔬菜，水果搭配粗粮等，这应该就是所谓的追求绿色食品。

今天作为吃货的我，要推荐一道绿色家常菜，它就是葱油鸡腿。鸡肉含高蛋白，它的营养容易背吸收和消化，可以增强体力，是脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的烹饪方法也有很多选择，这道改良版的“葱油鸡腿“想着都要咽口水，煮熟鸡腿，淋上喜欢的酱汁，三两下就轻松搞定了，完全不用挑战你的厨艺。

菜品：葱油鸡腿

配料：鸡腿，食用油，葱白，香葱，蒜头，生姜，食盐，料酒，干辣椒，酱油

烹饪步骤：

1、准备好几个鸡腿，吃多少就买多少，但是食材要新鲜。鸡腿洗干净之后沥水备用，另外还要准备葱姜等配菜，这样才能去腥，调料都是平时常用的，要是能吃辣的话，干辣椒也要准备几个，这样辣辣的味道才能更加开胃。

2、洗干净的鸡腿用牙签在上面戳一些小孔，这样腌制的时候会方便入味，不然可能鸡腿的表面是入味了，但是里面还没有味道，这样肯定就不好吃了。

3、将准备好的鸡腿放在大碗里面，加入葱姜，料酒和一些食盐，抓匀之后要腌制一会，也不用腌制很久的时间，大概需要腌制30分钟以上就可以了。

4、等到鸡腿腌制好之后倒掉水分，捞出来的鸡腿再用清水冲洗干净，接着锅里倒入一些清水，将鸡腿放进去，同时要放入葱姜。

5、直接用大火将锅里的水煮开，等到水烧开之后撇去血沫，再将大火转成小火，用小火来继续的煮。

6、大概要煮8到10分钟的时候，可以用筷子戳一下，能够戳动就可以关火了，继续焖10分钟左右，完全的煮熟煮软烂就行。

7、将煮好的鸡腿捞出来，然后迅速地放在冰开水重泡着，大概泡8到10分钟。

8、这样鸡肉会变得更加紧致，接着将鸡腿捞出来，切成大块放在盘子里，淋上鲜酱油。

9、锅中热油，放入葱白爆香。

10、葱白炸到金黄捞出去。

11、锅里留少许油，放入蒜末，辣椒末来爆香。

12、趁热将油淋在鸡腿上面，再撒一些葱花来增香，这样就搞定了。看着就很有食欲，闻起来也是特别的香味，口感香而不腻。

烹饪贴士：

1、鸡腿要焯水的时候就要煮熟，至于煮多久可以调整时间，要看煮的鸡腿量，还有就是鸡腿的大小。

2、鸡腿提前腌制一会会更加入味。

3、鸡肉容易煮熟，煮熟煮烂就可以了，不要煮得太久，不然肉老反而不好吃。

4、煮好的鸡腿用冰开水浸泡，这样鸡肉会变得更加紧致。

想了解更多精彩内容，快来关注持菜记